食用菌专业就业前景还算不错。就业方向到食品类企业从事食用菌培育、食用菌生产、食用菌保鲜、食用菌加工、食用菌营销等工作。到事业单位及政府部门从事食药用菌教学、科研等工作。到农业生产单位，从事技术推广、开发和生产管理工作。食用菌作为21世纪朝阳产业。
食用菌科学与工程就业方向有：食用菌生产企业、食品加工厂、食品安全监督机构。
毕业后能独立从事本专业的有关工作。食药用菌专业学生毕业后可到企事业单位及政府部门从事食药用菌教学、科研、生产、管理、规划、深加工以及营销等方面的工作，主要担任医药管理部门、制药企业、医院、农业生产等单位从事技术推广、开发和生产管理工作。
食用菌产业在中国农业中的地位日益提升，仅次于粮食、棉花、油料、水果和蔬菜，成为第六大类产品。丰富的农业废弃物和林副产品为产业发展提供了丰富原料。2009年，全国食用菌产量达到8亿吨，产值近800亿人民币，出口创汇15亿美元，显示出巨大的经济潜力。
食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业，是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。中国农作物秸杆年积累量约7亿吨，林副产品产量上亿吨。丰富的农林废料为食用菌产业的发展提供了充足的原料，且劳动力资源丰富。食用菌产业已成为中国农业中的一个重要产业。
近年来，中国的食用菌产业正经历着深刻的转型。产量的增长不再是唯一目标，质量与安全成为了首要关注点，产业正从单纯的数量驱动转向注重品质和效益的提升。在产品结构上，行业重点发展优势品种，挖掘珍稀资源，以满足多元化市场需求。
年中国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。全国最大食用菌生产基地是古田县，该县食用菌生产量大，出口量为全国之冠，是中国食用菌之都。尤其是银耳（白木耳）产量占全国的90%。
但凡是能始终以菇农效益为中心，遇到问题能正确对待的地方，食用菌产业都能稳步、健康地发展。
上海蔬菜食用菌行业协会相关人士称，目前国内工厂化食用菌产业正处上升阶段，上海有关方面也在加大对工厂化食用菌产业的`扶持力度。保守估计，10年之内工厂化食用菌比例可达总产量的30%。
1、以上情况表明，韩国的食用菌业，随着本国经济的发展、农村劳动力缺少、劳动力价格的提高和食用菌原材料的短缺，导致生产量呈下降趋势，从而减少出口，增加进口来满足国内市场的需求。并且韩国从中国进口少量的鲜香菇和大量香菇和平菇菌袋。
2、有调查表明；北京每年的食用菌产量为15万吨，按固定人口1500万人计算，每人每年只能吃到10公斤左右的食用菌，远远不能满足人们的需求。受此全球金融危机影响，所以对国内市场更要加大宣传力度及产业整合，扩大消费群体，提高消费总量，以拉动生产；对国际市场关键是提高产品各层面质量，以求增加国际市场占有份额。
3、在生产经营策略上，中国食用菌业积极进行精深加工，开发保健食品，这不仅增加了产品附加值，也提高了综合经济效益。流通环节上，专业批发市场和配送中心的建立，使得小包装鲜菇直供超市，让消费者能够便捷地接触到新鲜的食用菌产品。
4、其市场前景非常广阔。我国的食用菌生产由1978年的年总产5万吨，发展到2008年食用菌总产1600万吨。30年时间，增长了300倍，就是一个鲜明的例子。它已经成为广大农民群众脱贫致富的好项目。我国的食用菌商品出口量达到世界的70%左右。在国内，食用菌产品也已经成为国内消费者主要食品之一。市场逐年扩大。
1、种植花菇的经济效益是十分可观的，目前食用菌的生产逐年增加，花菇不仅口感好，还有着一定的保健和医疗功效，市场前景广阔，花菇如今的市场价在60-150元一斤，除去成本后每亩地的利润可以达到70000元左右。
2、平菇的市场前景非常好。它有丰富的营养价值。市场上平菇的栽培技术很强，你的数量不容易销售，如果你选择销售，请去农贸市场。这是一个劳动密集型产业。利润类型和投资类型很多，但也存在一些风险。
3、并且这个市场目前竞争力不是很强，市场饱和度不大，价格优势还是有大空间。但是要注重销售渠道的多样性，不仅要向市场批发或零售，还要运用低脂肪（占干重的2一8%）多种人体需要的氨基酸、维生素和微量元素、多种抗生素、核苷酸、多糖等物质，能促进人体新陈代谢、增强体质，防治人体疾病。可预防治疗胃癌。
是传销。食用菌早在2007年就被警方和工商部门定义为传销行为。2007年11月6日，平阳县工商局在该县鳌江镇查获一例非法传销案，并捣毁了一个非法传销窝点。
马云对食用菌评价无关大局。食用菌用的是多层次直复营销，这是学名俗称传销。这种金字塔模式80％的产品是发展的下线自己在用，洗脑严重的全家都在吃，殊不知一个没有明显偏食且消化系统良好的人根本不需要外源补充。
食用菌不是传销。但是不排除打着食用菌旗号搞传销的人。
这种食品是直销。食用菌销售可以是直销，但也可能被不法分子利用进行传销活动。直销是一种合法的销售模式，通常涉及直接销售产品或服务给消费者，没有中间环节。而传销则是一种非法的商业模式，涉及通过发展下线、收取入门费等方式获取利益，具有层级性、欺诈性和非法性。
食用菌是传销还是直销食用菌早在2007年就被警方和工商部门定义为传销行为。传销是指组织者发展人员，通过发展人员或者要求被发展人员以交纳一定费用为条件取得加入资格等方式非法获得财富的行为。
产业概况 美国大部分食用菌是双孢蘑菇，其中一小部分是大褐菇和小褐菇，即双孢蘑菇的变种。香菇、金针菇、平菇、灰树花、木耳、鸡油菌、羊肚菌以及其他品种在美国也有一定的消费量。
中国内地食用菌人均消费量还不到香港的十分之一，\x0d\x0a因此国内市场潜力巨大。有调查表明；北京每年的食用菌产量为15万吨，按固定人口1500万人计算，每人每年只能吃到10公斤左右的食用菌，远远不能满足人们的需求。
从运输半径和产能来看，对于华东、西北、西南等潜力巨大的市场，很难满足未来的支撑。为了弥补行业短板，天广中贸正在加快通过发行股份购买资产，将海鲜菇企业神农菇业纳入其中。并购海鲜菇龙头教师企业随着我国城乡居民收入和购买力的提高，食用菌产品在人们中的地位美国人的饮食结构正在增加。
食用菌作为一类营 养丰富的食品。越来越受到广大群众的欢迎，国 内外产品销路广o（6）食用菌栽培投资少，见效 快，经济效益较高，适宜广大农村脱贫致富，又 和城市环保及废物利用相结合，于是受到各级 政府和人民群众的欢迎。
我国食用菌罐头出口现状 我国食用菌罐头出口以蘑菇罐头为主体，其他品种及珍稀品种有一定发展；出口量和出口值平稳增长，其他品种及珍稀品种将是今后扩大出口的新亮点；出口市场遍布100多个国家和地区，主要市场为美、加、欧洲、日本和东南亚，其他市场具有开拓潜力（韩玉才，2004）。
食用菌产业的技术创新不仅要抓具体环节，如生产环节的菌种开发、病害管理、生产设施创新、生产模式创新等，而且要将食用菌产业链条看作一个系统工程，用市场和产业化的眼光来做研究。 促进研发实用小型机械 我国生产模式落后，集约化和组织化程度低，以农户为单元的生产模式将在一定时期内成为主流。