不管从开店准备：商圈确定、选址方法、店铺租赁、登记注册、开业庆典。员工管理：员工招聘、岗位职责、员工培训、员工待遇、激励员工。采购管理：采购方法、分类采购、成本控制、验收物品、原料保存。经营策略：制定方案、核心竞争、谨慎促销、培育回头客。
把各种作料分别装入小碗内，每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意选用。火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。
【做法】 （1）仔兔洗净，切块，放入碗中，加盐、料酒、松肉粉、水淀粉拌和均匀，静置15分钟。（2）青笋去皮洗净，切成大一字条，香菇去其根蒂，清洗干净。切成块，香菜洗净，芹菜洗净，切成节，豆瓣剁细，干辣椒去蒂及籽，切成节，老姜、大蒜去皮洗净，用刀拍碎，大葱洗净，取其葱白，切 成段。
步骤：白萝卜洗净刨皮，切成小圈。猪腿骨洗净。烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。加满一锅水，大火烧开。中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。金针菇和杏鲍菇各一盒。金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。
若想跑长途（一般用越野车），可到八角街停车场找司机谈；可到几个散客较集中的旅馆像亚旅馆、八朗学旅馆、雪域旅馆等里的公告栏里找一些合租的人或一些司机留下的联系方式，与他们联系；可找旅行社，在出发前将车就租好；也可找车队租车。
1、开店规模的选择 火锅店想要扩大经济效益，必须扩大规模，也就是火锅店加盟面积要开得足够大才能获得更多的利益。
2、口味，这一点毋庸置疑，不管以后市场如何变化，口味永远是餐饮的核心，很多人说火锅本身是一个同质化比较严重的品类，实际上并非如此，比如奶茶，不同的店做的奶茶，口味会完全不一样，火锅店也是如此，所以找准合适自己门店周边居民的口味，非常关键。
3、项目咨询 加盟商可以在网站留下您的联系方式，获取一份有拈头火锅最新的加盟资料。实地考察 初步了解项目之后，然后预约到公司总部实地考察。表明加盟意向 认可有拈头火锅品牌，确定要加盟的投资者，可向总部表明加盟意向，提出加盟申请，总部对您的加盟资格进行评估。
4、菜品口味——前面三项都考察完后，接着才是菜品的口味，口味是否适合当地的消费习惯，是否足够的新鲜，是否有潮流感，比如2017年成都火锅、串串香、肉蟹煲等单品比较火热等一系列要关注的问题。
正宗热辣：这一块没有比重庆火锅更有优势，而热辣则非常迎合顾客所需的就餐氛围。其次，要吸引消费者，你得会经营，而经营则跟你经营模式有关系，消费者只会喜欢口味好，服务号，性价比高的火锅，而这些都是直接涉及到你经营模式的。
优势。易实现标准化 火锅因其独特的饮食形式，在味道上容易复制，在菜品上选择众多，易于标准化管理，适合连锁加盟发展。消费基础牢固 新兴的餐饮项目需要时间的考验。
优势：知名品牌火锅店拥有较高的知名度和口碑，这有助于吸引顾客，一些火锅店拥有独特的菜品配方和高质量的新鲜食材，这可以吸引那些注重食品质量的顾客，优秀的服务品质也是火锅店的一大优势，包括服务员的专业培训、餐厅的环境卫生等。
总部完善的供应体系不仅确保了充足的基础材料运输，而且比在外部采购在质量和成本上更有优势。此外，所有食品配料火锅品牌总部都会经过严格的检查和筛选。只有合格的产品才能输送到全国各地的火锅加盟店。
开店规模的选择 火锅店想要扩大经济效益，必须扩大规模，也就是火锅店加盟面积要开得足够大才能获得更多的利益。
品牌信任 每一位加盟者都是一份诚挚的信任，信任是人立人之本，也是企业立足之根，大品牌是不会辜负这样一份真挚的信任，因为品牌方需要的是找到真正想要开火锅店的加盟者，而加盟者也想要找到有口皆碑的老品牌，互利共赢，互相信任才有利于火锅市场的健康良性的发展。
上菜速度要快。很多人都体验过就餐时菜品久久不能上齐的事，这是最让人气愤的。只要体验过一次，就算你的火锅店味道再好，估计也很少有人愿意再来消费。所以，在菜品准备的时候一定要快，有些菜品很花费时间的，也要提前跟顾客说明，让他们有心理准备，不然就容易造成不良影响。
注重火锅店铺内的环境卫生 火锅消费者都是对生活有一定的追求和素养，因此，火锅连锁加盟店想要吸引和留住这部分顾客群体，就需要注重店铺的环境卫生，给顾客一种舒适、温馨且干净整洁的就餐环境和氛围。