每月的营业收入大约为8万元人民币，扣除各类成本后，每个月大约能获得5万元左右的净利润。如果将这样的盈利水平持续一年，年净利润可达42万元左右。这表明，通过细心经营，凉皮店不仅能够带来稳定的收益，还能为经营者带来不错的经济回报。
每月营业额约为6万元，毛利率设定为55%，月净利润大约为8万元。以此计算，一年下来，开凉皮店的收益约为22万元，回本周期仅为6个月。由此可见，开凉皮店是一项颇具吸引力的生意。在凉皮制作过程中，所需原材料主要包括面粉、水、淀粉等，成本相对较低，且易于采购。
在一线城市，由于消费水平高和收入可观，一家每月平均营业额达12万元的凉皮店，虽然每月成本约7万元，但净利润一年能达到约60万元。二线城市的表现同样不俗，每月收益8万元，成本约5万元，每年的净利润大约为40万元。
1、产品同质化严重，由于制作凉皮的食材、方法相对传统，因此凉皮的口味、质量差异并不大，导致丽江市场上凉皮的产品同质化严重，消费者在价格、口感等方面很难作出选择，也导致凉皮产品在竞争中难以突出。
2、特色餐饮是旅游城市中最受欢迎的生意之一。游客往往希望尝试当地的特色美食。因此，开设一家提供地道美食的餐厅或小吃店，能够吸引大量的游客。例如，在西安这样的历史名城，经营一家提供羊肉泡馍、凉皮等特色小吃的餐馆，往往能获得可观的收益。旅游纪念品也是一门好生意。
3、生态食品，如丽江土鸡、生态猪肉等；3）原生态森林的探秘旅游，这不细说了。丽江旅游市场上出售的土特产只有一部分是真正属于丽江的，而丽江本地真正的土特产尚待开发，很多已经在淘宝上能够采购到的。
4、在丽江品尝东北菜是一种不错的体验，可以让人在享受云南美丽风光的同时，也能够回味那些熟悉的家乡味道。
因此，从多个角度来看，煎饼果子通常比凉皮更赚钱。
因此，从投资角度看，凉皮相比煎饼果子可能更具盈利潜力。
煎饼果子更赚钱。因为凉皮客人买走后需要盆才能吃，但煎饼果子客人走在路上就能吃，如果有上班晚了没吃饭的可能会买一个在路上就能吃了。而且凉皮做好的收入也不错，可以一样来点，试试做看哪样卖的火。煎饼果子什么时候都能吃，凉皮冬天吃的人会少一些。所以煎饼果子更赚钱。
凉皮 夏天，凉皮、凉面等地摊美食特别受欢迎。成本约5元，售价5元，利润丰厚。只需制作调味料，简单拌和即可，容易上手。煎饼果子 煎饼果子是北方人喜爱的地摊美食。熟练掌握技巧后，利润可观。主要材料包括酥脆的薄脆、葱花、香菜和秘制酱料。
1、凉皮：夏季炎热时，凉皮成为解暑美食。以面粉为主要原料，低成本投入却能带来六至八元的高收入，利润空间相当可观。铁板烧：铁板烧中的铁板鱿鱼是许多人喜爱的美食，十元能买到三四串，制作快速且利润丰厚，深受广大顾客的喜爱。烤面筋：烤面筋以其低廉的成本和高额的利润，成为摆摊的好选择。
2、凉皮：夏季是凉皮销售的最佳时期。以面粉为主要原料，成本低廉，售价却能达到六到八元，利润相当可观。铁板烧：铁板烧中的铁板鱿鱼尤为受欢迎。一串铁板鱿鱼售价十元，能买到三四串，不仅制作迅速，而且利润率高，深受广大消费者喜爱。
3、在寻找轻松自在的家工作选择时，摆摊小吃因其高利润和灵活性而备受瞩目。肉夹馍凭借其美味和便捷，成为许多人的首选。尽管可购买现成的饼干，但自制肉馅和加热设备是关键，一份肉夹馍的成本仅需几元，却能卖出15元左右的价格，利润可观。
该情况产品能挣4点8元到5点8元的利润。制作一份凉皮的成本在1点2元到4点2元之间，凉皮的售价在6元，每份凉皮的成本在1点2元到4点2元之间，每卖出一份凉皮，商家就可以赚取4点8元到5点8元的利润。
凉皮的经营还是以摆摊为好，成本低，每份凉皮的综合成本为8元，按6元每份买出，一碗凉皮可以赚2元。这是凉皮的制作及售卖的成本，你可参考一下：制作一：面粉成本：一斤面粉可以做四点八份凉皮，每袋面粉二十五公斤八十元，每斤面粉一点六元，每份凉皮的面粉成本即为三毛三分钱。
凉皮单价虽然只有6元，但是它的成本却不算低。一个基本的凉皮制作需要面粉、淀粉、水等原料，中间还要加入一些调料和配菜，这些成本都需要计算在内。根据市场的定价情况，每个凉皮的成本大概在1-2元左右，这还没有算上租店铺、员工工资等辅助成本。
一般而言，街边摊贩售卖一碗凉皮的价格大约为5元，而制作成本仅需1元，这意味着每卖出一百份凉皮就能赚取400元的纯利润。如果将凉皮作为店铺的主要产品，则利润空间会更加宽广。除了价格优势之外，凉皮还拥有庞大的消费群体。由于凉皮老少皆宜，既可降暑又可开胃，因此深受各年龄段消费者喜爱。